Ci sono bottiglie che non hanno bisogno di alzare la voce per farsi notare: parlano con la finezza delle bollicine, con la profondità del colore, con quella promessa silenziosa che solo un Blanc de Noirs sa mantenere. Questo Champagne Julien Herbert – Extra Brut, Premier Cru è proprio così: discreto nell’estetica, ma sorprendente nel calice. Una di quelle scoperte che ti fanno dire “ecco perché amo le bollicine”.
Questo Champagne è un Extra Brut (2.5 gl) prodotto
esclusivamente da uve nere Pinot Noir come vuole la tradizione dei migliori
Blanc de Noirs con un affinamento sui lieviti in cantina di almeno 6 anni. La
dicitura Premier Cru anticipa già un livello qualitativo importante, con
uve provenienti da villaggi classificati e vocati.
Nel bicchiere si presenta con un giallo paglierino
luminoso, impreziosito da riflessi dorati. Il perlage è fine, continuo,
elegante: una vera firma di precisione.
Al naso è un piccolo viaggio sensoriale:, Note di frutta
matura come mela gialla e pera Williams, accenni di crosta di pane e
pasticceria secca, una sfumatura più scura, quasi nocciola tostata, che
tradisce la natura da uve nere, un tocco minerale incredibile che rinfresca e
invita al sorso copioso.
In bocca è secco, pulito, verticale, con una
freschezza che non sovrasta ma accompagna. La struttura è piena, avvolgente,
con una bollicina cremosa che accarezza il palato. Il finale è lungo, sapido,
con un ritorno di frutta e una piacevole sensazione gessosa tipica dei terroir
più vocati della Champagne.
Perfetto con: crudi di mare, tartare di salmone o
tonno, formaggi a pasta molle, piatti vegetariani eleganti, oppure da solo,
come aperitivo “di livello”.
Uno Champagne che unisce finezza e carattere, ideale
per chi ama le bollicine secche, pulite e di grande personalità. Una bottiglia
che non cerca di stupire con effetti speciali, ma conquista con autenticità e
precisione.
By Mario
Voto LVDF: 8
Nessun commento:
Posta un commento