Se amate i primi piatti dal carattere deciso e dai sapori mediterranei, questi Spaghetti AOP con alici e Nocciole sono una ricetta che vi sorprenderà. L'incontro tra la classica base di aglio, olio e peperoncino, la sapidità delle acciughe di Cetara e la dolcezza tostato delle nocciole crea un equilibrio raffinato e irresistibile. Un piatto semplice da realizzare, ma capace di trasformare pochi ingredienti in un'esperienza gastronomica originale e ricca di personalità.
Ingredienti per 2 persone:
160 g di spaghetti
8 pomodori secchi
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 peperoncino fresco
20 nocciole intere
40 g di nocciole in polvere
7-8 fo folie di basilico
Sale q.b.
3 acciughe di Cetara
1 spicchio d'aglio
Procedimento:
Mettete i pomodori secchi e le foglie di basilico in un
bicchiere d'acqua e lasciateli in ammollo.
In una padella fate soffriggere il peperoncino e l'aglio in
poco olio.
Quando avranno rilasciato il loro aroma, eliminateli e
aggiungete un'acciuga. Cuocete fino a farla sciogliere completamente.
Aggiungete le nocciole in polvere, fate cuocere per 1 minuto
e spegnete il fuoco.
Cuocete gli spaghetti risottandoli direttamente in padella,
utilizzando l'acqua in cui erano stati messi a bagno il basilico e i pomodori.
Aggiungete altra acqua calda se necessario.
Salate leggermente e incorporate la crema di nocciole
preparata in precedenza.
Impiattate formando un nido di spaghetti e completate con
abbondante crema.
Decorate con i pomodori secchi, le acciughe rimaste, le
foglie di basilico e le nocciole tritate grossolanamente.
Terminate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Per esaltare ulteriormente l'aroma della frutta secca,
tostate leggermente le nocciole intere in padella per qualche minuto prima di
utilizzarle nella decorazione finale. Il contrasto tra la cremosità del
condimento e la croccantezza delle nocciole renderà il piatto ancora più
piacevole e raffinato.
By Mario
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