Gattò di Patate: il comfort food che conquista tutti!

Se c’è un piatto che mette d’accordo grandi e piccini, è il gattò di patate. Non lasciarti ingannare dal nome francese (“gâteau”), perché questa bontà è tutta napoletana! Morbido dentro, croccante fuori e con un cuore filante di formaggi e salumi: insomma, una coccola culinaria che trasforma una semplice cena in una festa. Prepararlo è facilissimo e il risultato… sparisce in un attimo!

Ingredienti per 4 persone:

800 g di patate

100 g di mozzarella

100 g di scamorza

60 g di salame

100 g di prosciutto cotto

40 g di parmigiano grattugiato

40 ml di olio extravergine d’oliva

40 g di burro

60 g di pangrattato2 uova

Timo fresco q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento:

Cuoci le patate: lessale in acqua salata fino a quando saranno morbide. Sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate. Lasciale raffreddare.

Prepara il composto: unisci alle patate i salumi tagliati a pezzetti, i formaggi a cubetti, le uova, il parmigiano, il timo fresco, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Sistema in teglia: imburra una teglia, versa il composto e livellalo con una spatola. Spolvera la superficie con pangrattato e irrora con un filo d’olio.

Inforna: cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.

Servi: lascia intiepidire qualche minuto e porta in tavola.

Consiglio goloso: puoi arricchire il gattò con provola affumicata o sostituire i salumi in base ai tuoi gusti. Ogni versione sarà irresistibile!

By Mario

Bruschette con ragù di polpo alla luciana

Nel cuore di Napoli, affacciato sul mare e abbracciato dal Castel dell’Ovo e dal Monte Echia, sorge il Borgo Santa Lucia: un antico rione che profuma di salsedine, tradizione e poesia. Qui, tra vicoli stretti e palazzi nobiliari, la vita scorre da secoli al ritmo delle onde e delle reti dei pescatori. È proprio in questo borgo che nasce la celebre ricetta del polpo alla luciana, piatto povero ma ricco di sapore, preparato dai luciani (gli abitanti del quartiere) con il pescato fresco e pochi ingredienti genuini.

La leggenda vuole che la chiesa di Santa Lucia a Mare, che dà il nome al borgo, sia stata fondata da una nipote dell’imperatore Costantino. Nei secoli, il rione ha vissuto momenti di splendore e decadenza, trasformandosi da villaggio di pescatori a meta del turismo d’élite, senza mai perdere la sua anima marinara.

Oggi, reinterpretiamo questa tradizione in chiave moderna, servendo il ragù di polpo alla luciana su croccanti bruschette: un antipasto che racconta la storia di un popolo e il sapore del suo mare.

Ingredienti (per 4 persone)

Per il ragù di polpo:

600 g di polpo fresco

250 g di pomodorini ciliegino

2 cucchiai di passata di pomodoro

2 spicchi d’aglio

Olio extravergine d’oliva

1 bicchiere di vino bianco secco

Olive nere denocciolate

Capperi sotto sale (ben sciacquati)

Prezzemolo fresco

Peperoncino (facoltativo)

Sale q.b.

Basilico Fresco

Per le bruschette:

8 fette di pane casereccio

Olio extravergine d’oliva

Uno spicchio d’aglio

Preparazione:

Il ragù di polpo Taglia il polpo a pezzetti. In una casseruola, soffriggi l’aglio con olio e peperoncino. Aggiungi il polpo e sfuma con il vino bianco. Unisci pomodorini, passata, olive e capperi. Cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti, finché il polpo sarà tenero e il sugo ben ristretto. Aggiusta di sale e profuma con prezzemolo. 

Tosta le fette di pane, strofinale con aglio e condiscile con un filo d’olio.

Distribuisci il ragù di polpo sulle bruschette e servi subito.