Spaghetti alle Telline: il profumo del mare in 20 minuti

Una ricetta che sa di spiagga, di conchiglie raccolte al tramonto e di quei piatti semplici che funzionano sempre. Gli spaghetti alle telline sono un classico intramontabile: pochi ingredienti, gusto pulito, freschezza assoluta. Perfetti per una cena estiva o per riportare il mare in tavola anche quando il mare è lontano.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti

1 limone

prezzemolo qb

pepe qb

sale qb

700 g di telline

olio evo qb

1 spicchio di aglio

Procedimento:

Mettete le telline in un recipiente e lasciatele in acqua e sale per un’ora, poi sciacquatele con cura.

Mettetele in una pentola con il limone tagliato a metà, coprite e cuocete a fuoco vivo finché non si aprono (pochi minuti).

Separate le telline dal loro liquido e filtrate il fondo di cottura.

Cuocete gli spaghetti in acqua poco salata, scolateli molto al dente e finite la cottura in padella con il liquido delle telline.

Un minuto prima della fine, aggiungete prezzemolo, pepe e telline.

Impiattate con un filo di olio evo crudo, prezzemolo fresco e pepe macinato al momento.

Se vuoi un tocco ancora più profumato, aggiungi la scorza di mezzo limone grattugiata direttamente in padella mentre mantechì la pasta: esalta il sapore delle telline senza coprirlo.

By Mario

Raíces – Gran Tarajal Fuerteventura - Dove la cucina canaria ritrova le sue radici

Gran Tarajal è una di quelle località di Fuerteventura che non cercano di imporsi con clamore: ti conquistano lentamente, con la loro autenticità. Il lungomare tranquillo, il ritmo rilassato, il profumo dell’oceano che si mescola alle cucine dei piccoli ristoranti affacciati sulla baia creano un’atmosfera che invita a fermarsi. Tra questi, Raíces è uno di quei posti che rimangono impressi.

Si viene accolti con calore, senza formalismi. L’ambiente è semplice, pulito, con un tocco rustico che richiama la tradizione isolana. Il personale è sorridente, presente ma mai invadente: ti guida nella scelta con consigli sinceri, non con frasi di circostanza. Il ritmo del servizio è rilassato, perfettamente in linea con l’anima di Gran Tarajal: qui si viene per godersi il momento, non per mangiare in fretta.

Il nome racconta già tutto: ritornare alle radici. Raíces celebra i prodotti dell’isola con una cucina sincera, essenziale, ma curata in ogni dettaglio. Qui la tradizione non è un pretesto: è il cuore del menu.

Le croquetas sono un must. Le abbiamo ordinate e si sono rivelate davvero ottime: croccanti fuori, morbide dentro, con un sapore pieno e ben equilibrato, antipasto immancabile, eseguito con tecnica e gusto.

Raíces propone piatti tradizionali rivisitati con mano leggera. Il pesce è il vero protagonista: fresco, locale, cucinato con rispetto. Spesso arriva direttamente dai pescatori di Gran Tarajal. Grigliato, al forno o in salsa verde: sempre succoso, mai coperto da condimenti invadenti. Noi abbiamo scelto la frittura di gamberoni e calamari, freschissima e tecnicamente impeccabile.

Sorprende la qualità delle carni, con cotture precise e sapori intensi. Il nostro piatto preferito? Lo stufato di capra, ricco, aromatico, davvero buonissimo, un piatto che parla la lingua dell’isola.

Infine vi consigliamo un buonissimo dessert, il "Polvito" per chiudere in bellezza la vostra esperienza gastronomica.

Raíces non cerca di stupire con effetti speciali: lascia parlare i prodotti, la tradizione e la cura. È un luogo che racconta Fuerteventura con sincerità, perfetto per chi vuole scoprire l’anima gastronomica delle Canarie partendo dalle sue radici.

By Mario