Un viaggio tra oltre 400 etichette: ViniAmo d'Autunno torna nella Capitale

Torna a Roma ViniAmo d'Autunno, appuntamento che negli ultimi anni si è ritagliato uno spazio sempre più riconoscibile nel calendario degli eventi dedicati al vino della Capitale. La terza edizione autunnale della manifestazione, in programma domenica 25 ottobre all'Hotel Cristoforo Colombo dell'EUR, si presenta con una novità destinata ad ampliare il raggio d'azione dell'evento.

Tra le novità dell'edizione 2026 figura anche una tavola rotonda istituzionale che coinvolgerà rappresentanti delle istituzioni e firme della stampa specializzata. L'incontro, inserito per la prima volta nel format, sarà dedicato ai temi di maggiore attualità per il comparto vitivinicolo ed enogastronomico nazionale. I dettagli sui partecipanti e sugli argomenti al centro del confronto saranno comunicati nelle prossime settimane.

L'iniziativa organizzata da Minelli Wine Events conferma così la volontà di affiancare al momento della degustazione anche occasioni di approfondimento e confronto professionale. Una crescita che accompagna l'evoluzione di una manifestazione nata con l'obiettivo di raccontare territori, produttori e culture del vino attraverso un approccio accessibile sia agli operatori del settore Horeca sia agli appassionati.

Nel corso della giornata saranno oltre 90 gli espositori presenti, selezionati con particolare attenzione alla qualità delle produzioni e al legame con il territorio. I visitatori potranno degustare più di 400 etichette, in un percorso che spazierà tra piccole realtà artigianali e aziende di riferimento del panorama vitivinicolo.

Accanto alle degustazioni, ViniAmo d'Autunno proporrà anche un'area dedicata a food e spirits e un programma di masterclass a numero chiuso. Le degustazioni guidate, presentate da Ivan Vellucci, saranno due.

Alle 14.30 spazio a "Bolle al Buio", una degustazione alla cieca dedicata alle migliori bollicine presenti in manifestazione. I partecipanti assaggeranno sette bollicine diverse senza conoscere etichetta, cantina o provenienza. Al termine sarà il pubblico a decretare la bollicina più apprezzata dell'evento.

Alle 17.00 sarà invece la volta di "4 Bianchi e 4 Rossi", una degustazione guidata attraverso otto vini selezionati tra quelli presenti a ViniAmo. Un'occasione per esplorare territori, vitigni e sfumature aromatiche diverse. Anche in questo caso saranno i partecipanti a esprimere il proprio giudizio, individuando il bianco e il rosso preferiti della sessione.

Un format che continua a richiamarsi al suo storico slogan, "Gira i vigneti del mondo restando a Roma", puntando a offrire un viaggio tra territori e produzioni diverse senza lasciare la Capitale.

L'appuntamento è fissato per domenica 25 ottobre, dalle 12 alle 20, presso l'Hotel Cristoforo Colombo in via Cristoforo Colombo 710.

Antonello

Paccheri Cozze e Pecorino: l'incontro perfetto tra mare e tradizione romana

Ci sono abbinamenti che sulla carta possono sembrare audaci, ma che al primo assaggio rivelano una straordinaria armonia. I paccheri con cozze e pecorino appartengono proprio a questa categoria: un piatto che unisce la sapidità del mare alla personalità decisa del Pecorino Romano, creando un equilibrio di sapori capace di conquistare anche i palati più esigenti.

La dolcezza delle cozze, il gusto intenso del formaggio e la freschezza del prezzemolo si fondono in una preparazione semplice ma ricca di carattere. Una ricetta perfetta per chi ama la cucina mediterranea e desidera portare in tavola un primo piatto elegante, gustoso e sorprendentemente facile da realizzare.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di paccheri

60-70 g di Pecorino Romano grattugiato

1 kg di cozze

1 mazzetto di prezzemolo fresco

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero macinato fresco q.b.

Procedimento:

Pulite accuratamente le cozze e fatele aprire in una casseruola coperta. Una volta aperte, sgusciatele quasi tutte, lasciandone alcune con il guscio per la decorazione finale. Filtrate e conservate il liquido di cottura.

Lessate i paccheri in abbondante acqua leggermente salata e scolateli a metà cottura.

Trasferite la pasta in una larga padella e terminate la cottura aggiungendo gradualmente il liquido delle cozze, in modo che i paccheri assorbano tutto il sapore del mare.

A circa due minuti dal termine della cottura unite le cozze sgusciate, un filo di olio extravergine d'oliva e il prezzemolo tritato finemente. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il Pecorino Romano poco alla volta, mescolando energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

Distribuite i paccheri nei piatti, completate con le cozze tenute da parte, una generosa macinata di pepe nero fresco e un filo d'olio extravergine.

By Mario