Madre Ristorante: dove il cibo racconta storie

Se ti trovi a Latina, o ci passi anche solo per un giorno, c’è un luogo che merita assolutamente una sosta: Madre. Non è il solito ristorante. È uno di quei posti dove, appena varchi la soglia, ti senti accolto come a casa, ma con quel tocco di eleganza che ti fa pensare: “Qui si fà sul serio.”

Un viaggio nel gusto

La cucina di Madre è un’esplosione di sapori, dove tradizione e creatività si incontrano in piatti che sorprendono prima con gli occhi e poi con il palato. Ingredienti freschissimi, abbinamenti mirati e una cura maniacale per i dettagli rendono ogni portata memorabile.

L’aperitivo dello chef

Per iniziare sei assaggi dal gusto deciso e avvolgente accompagnati da un calice di Glera. Tra tutti, spiccano per intensità e originalità la polpetta di melanzane e la frittatina di pasta e patate: piccoli capolavori di sapore che restano impressi.

Il Menu Degustazione

Abbiamo scelto il menu da cinque portate, ed ogni piatto è stato una scoperta:

Battuta di bufala con tapenade mediterranea e guacamole Un antipasto che gioca con le consistenze e i contrasti: la delicatezza della carne cruda incontra la sapidità della tapenade e la freschezza esotica del guacamole, in un equilibrio perfetto.

Uovo croccante su spuma di pecorino, porcini e tartufo nero Un piatto avvolgente e profondo, dove il cuore morbido dell’uovo si fonde con la cremosità del pecorino e l’intensità dei funghi e del tartufo, regalando un morso ricco e sofisticato.

Tortello di zucca con fondo vegetale e blu di bufala Un omaggio all’autunno: dolcezza della zucca, nota pungente del formaggio erborinato e un fondo vegetale che lega il tutto con eleganza.

Pancia di maiale alla brace con chutney di albicocche e fondo di maiale alla senape bianca selvatica Un secondo deciso e sorprendente: la carne tenera e affumicata si sposa con la dolcezza del chutney e la vivacità della senape, in un gioco di contrasti che funziona alla perfezione.

Tiramisù leggero Un finale delicato e armonioso, che conserva l’anima del classico dolce italiano ma lo reinterpreta con leggerezza e freschezza.

Meritevoli di menzione anche il predessert a base di anguria e la piccola pasticcieria servita alla fine.

La carta dei Vini

Ad accompagnare tutto il percorso, due etichette scelte dalla carta dei vini che è contenuta ma curata e completa, con idee pensate per valorizzare il territorio ed piatti: Noi abbiamo scelto due bollicine: lo spumante rosé di Cotarella e lo Champagne Premier Cru di Pierson Cuvelier.

Atmosfera e servizio

Il locale è moderno, curato nei minimi dettagli, m
a conserva un’anima calda e accogliente. Luci soffuse, musica discreta, personale gentile e preparato: ti spiegano i piatti con passione, ti consigliano il vino giusto e ti fanno sentire a tuo agio senza mai essere invadenti.

In sintesi

Madre è uno di quei posti dove torni volentieri. Perché si mangia bene, si sta bene, e ogni visita è un piccolo viaggio nella memoria. Se non ci sei mai stato, è decisamente il momento di rimediare.

By Mario

Madre - Ristorante Latina
⏱️ Lunedì–Domenica 19–22 (Mercoledì Chiuso)
📞 327 9461092
📍 Via armellini, 32 - Latina

 

BereRosa a Villa Appia Antica: l’eleganza firmata Cucina & Vini

Ancora una volta, Cucina & Vini, prestigiosa rivista enogastronomica, ha dato vita a un evento impeccabile dedicato ai vini rosa, sia fermi che spumeggianti. La cornice incantata del Parco di Villa Appia Antica ha accolto appassionati e operatori del settore.

Uno dei momenti più spettacolari? La salita sulla Mongolfiera di Cosmic Crisp, che ha permesso ai visitatori di ammirare dall’alto, sia pur per pochi metri, i profili verdi della Roma archeologica. Cosmic Crisp è stato protagonista anche nella sezione food, con i suoi prodotti proposti accanto a Sfornaio e Pescaria, due street food che hanno saputo dare carattere e gusto all’evento.

Sfornaio, realtà romana che reinterpreta la tradizione della pizza farcita al taglio, ha conquistato con impasti fragranti e topping creativi. Le farciture spaziavano dalla classica mortadella con stracciatella e pistacchi al classico prosciutto, portando in scena un’idea di street food schietta ma ricercata.

Pescaria, primo format italiano dedicato al fast food di mare, nato in Puglia e amato in tutta Italia, ha portato le sue iconiche proposte con pesce fresco e pane artigianale. Dal celebre panino con polpo grigliato, rucola e crema di patate, alle tartare di tonno rosso con mango e lime, ogni assaggio era un viaggio tra sostenibilità, gusto e originalità.

Tra le etichette protagoniste, ecco i vini che hanno raccontato con grazia il carattere sfaccettato del rosato italiano:

Ferghettina S.r.l., azienda storica della Franciacorta con sede a Adro (BS), ha incantato con il suo Franciacorta Rosé Brut DOCG 2021, un Pinot Nero in purezza dal colore delicato e dai profumi di melagrana, ribes e petali di rosa. Al palato, la freschezza si intreccia con una struttura fine e una mineralità elegante. Un vino che riflette la vocazione dell’azienda per l’equilibrio e la precisione.

Fratelli Berlucchi S.s., realtà familiare radicata a Corte Franca (BS), ha proposto il Franciacorta Rosé Freccianera DOCG 2021, un blend di Pinot Nero e Chardonnay. Il naso è un bouquet fiorito, con lampone maturo e scorza d’arancia, mentre il sorso è teso, avvolgente e chiude con una nota sapida che ne esalta la raffinatezza.

Muratori S.r.l. Società Agricola, con sede a Erbusco (BS), ha presentato il suo Franciacorta Rosé Extra Brut DOCG, dove il Pinot Nero domina la scena. Espressivo e vivace, il vino regala note di pesca bianca, pompelmo rosa e fiori di campo. La bollicina è sottile, il palato elegante e dinamico, perfetto per chi cerca autenticità e carattere.

Andrea Forti Wines S.r.l., giovane e dinamica cantina trentina con sede a Lavis (TN), ha portato in degustazione Andrè Rosé Trento DOC 2021, un raffinato blend di Pinot Nero e Chardonnay affinato per 36 mesi sui lieviti. Fragole, ribes e mandorla tostata si fondono in un sorso cremoso, teso e pulito, che racconta la precisione della spumantistica trentina.

Gabe S.r.l., azienda veneta con sede a San Polo di Piave (TV), ha stupito con Rosa Pastello, uno spumante rosato Brut ottenuto da un blend originale di Manzoni 13.02.05 e Raboso. I profumi tropicali di mango, pesca nettarina e litchi anticipano una bocca fresca, giocosa e floreale, che conquista per la sua vivacità.

Una giornata che ha celebrato il rosato in tutte le sue forme, tra calici eleganti, street food di qualità e un contesto paesaggistico unico. Grazie a Cucina & Vini per aver costruito un evento capace di unire vino, territorio e convivialità in modo autentico.

Ci vediamo nel 2026!

By Antonello

Belvento Sangiovese 2022 – I Vini del Mare

Era una sera d’estate, con il tramonto che colorava il cielo di sfumature rosate. Il Belvento Sangiovese era lì, fresco al punto giusto, ad accompagnare un piatto di pici al ragù di cinta senese. Ogni sorso era una carezza marina, leggera ma persistente, capace di rendere il momento indimenticabile

Un sorso di mare e terra, racchiuso in bottiglia: Belvento Sangiovese 2022 è un rosso toscano che cattura l’essenza della costa e del carattere vibrante del Sangiovese. Prodotto nella pittoresca Suvereto e distribuito da Terra Moretti Distribuzione, questo vino si presenta con una gradazione del 12,5% e una bottiglia che cela un’anima sorprendente.

Il vino si apre con un bouquet di ciliegie, viole e una nota marina che richiama le brezze della costa toscana. Al palato, è agile e fruttato, con tannini gentili e un finale pulito che invita al prossimo sorso.

Un rosso giovane e spensierato, che parla la lingua dell’estate. È il vino che ti immagini di bere in terrazza al tramonto, con il rumore delle onde in lontananza. Da servire leggermente fresco per esaltarne l’agilità e i profumi. Non un vino da meditazione, ma perfetto per le chiacchiere serali.

Questo vino accompagna splendidamente antipasti rustici, primi piatti al pomodoro e formaggi giovani. Ottimo anche con piatti freschi come farro alle verdure o bruschette con pomodorini e basilico.

Belvento Sangiovese è un invito a vivere il presente, un vino che non pretende di essere solenne, ma che riesce a rendere speciale anche la più semplice delle occasioni. Da servire leggermente fresco per goderne al meglio.

by Mario

Evento: Sardegna e Sicilia Vini e Terroir delle Grandi Isole

Buongiorno Foodies! siamo stati a questo bellissimo evento organizzato da Go Wine presso Savoy Hotel – ROMA, Via Ludovisi, 15

L'obiettivo è stato quello di valorizzare la viticultura delle grandi Isole.

Abbiamo trovato etichette interessanti come “Contini Attilio”, Cabras (OR). Di questa cantina abbiamo particolarmente apprezzato Vernaccia di Oristano del 1997 e Antico Gregori del 1979, entrambi Vernaccia.

Il primo ha una vinificazione secondo tradizione con venatura soffice, maturazione in caratelli di rovere per almeno 20 anni.

Il secondo, cuvee delle migliori annate di Vernaccia, ha una vinificazione secondo tradizione con venatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Affinamento con maturazione per decenni in caratelli scolmi di rovere e cast limitata di 2700 bottiglie.

E’ stato fatto un confronto tra tre Grillo: Kebrilla della cantina Fina, Vigna di Mandranova di Alessandro di Camporeale, Sur Sur di Donnafugata. Tutti deliziosi

Come rosso segnaliamo il Mamertino di Planeta, 60% Nero d’Avola e 40% Nocera. 12 mesi di affinamento in botti da 25 hl 

Da ripetere sicuramente!