CREMA DI CANNELLINI CON BACCALA' CRUDO

In cucina, a volte bastano pochi ingredienti sinceri per raccontare una storia di gusto raffinata ed essenziale. La “Crema di Cannellini con Baccalà Crudo” è un piatto che incarna proprio questo principio: un connubio perfetto tra la morbidezza delicata dei fagioli cannellini e la sapidità elegante del baccalà.

Pensato per chi ama la cucina leggera ma ricca di carattere, questo antipasto unisce tradizione e modernità con un tocco gourmet: profumi di timo ed erba cipollina, una base cremosa, un gioco di consistenze tra il pane tostato e il pesce crudo. È l’inizio ideale per una cena che vuole sorprendere con la semplicità nobile dei suoi sapori.

Perfetto da servire in porzioni monodose, conquista per la sua estetica pulita e il bilanciamento armonico dei sapori.

Lasciatevi ispirare dalla purezza degli ingredienti: la bellezza di questo piatto è nella sua essenza.

Ingredienti per 4 persone:

200 grammi di fagioli cannellini secchi

qb sale

qb pepe

qb olio evo

6-8 fili di erba cipollina

2 rametti di timo

200 grammi di baccalà dissalato

150 grammi di pane integrale

Procedimento:

1 giorno prima di eseguire il piatto mettete i fagioli a bagno nell'acqua.

Cuocete i fagioli in abbondante acqua per almeno 40 minuti.

Frullateli e setacciateli per ottenere la crema.

Tostate il pane in forno e poi conditelo con olio, sale e le erbe aromatiche dopo chiudete tutto in un barattolo con il tappo ed aspettate almeno 1 ora.

Impiattate la crema aggiungendo il baccalà crudo, altre erbe aromatiche, un filo di olio a decorazione e il pane tostato.

by Mario

TONNO TATAKI CON OLIO E LIMONE

Ciao Foodies!

Siamo poco attivi in questo periodo ma ogni tanto ci ricordiamo di aggiornare il sito inserendo qualche ricettina.

Oggi proponiamo questo piatto a base di tonno metà cotto e metà crudo condito con ingredienti semplici.

Ingredienti x 4 persone:

600 grammi di tonno a pinna gialla

2 limoni

30 ml olio extra vergine

qb sale

qb prezzemolo

Procedimento:

Preparate la citronette mescolando il succo del limone e l'olio di oliva.

Tagliate i gambi del prezzemolo non troppo sottili.

Tagliare (o farsi tagliare in pescheria) il tonno a filetti di circa 4-5 cm.

Ungere una padella antiaderente con poco olio e scottare il trancio di tonno 1 minuto per lato.

Lasciar riposare per 1 minuto circa e poi tagliare a fettine.

Condire con la citronette, sale e i gambi di prezzemolo.