RISOTTO ALLA NERANO CON CAMEMBERT

Ciao a Tutti,

ritorniamo dopo un pò di tempo per proporre una ricetta estiva molto gustosa!

Ingredienti per 2 persone:

200 grammi di zucchine romanesche

160 grammi di riso carnaroli

1 cipollotto fresco

1/4 di bicchiere di vino bianco secco

100 grammi di formaggio camembert

80 grammi di grana padano

sale qb

pepe qb

qolio evo qb

basilico qb

brodo vegetale qb

Procedimento:

Preparate il brodo vegetale con odori misti oppure in alternativa potete utilizzare l'acqua.

Tagliate le zucchine a tocchetti, affettate la cipolla finemente e saltate in padella per 7/8 minuti con basilico, sale, pepe ed olio evo.

Iniziate a tostare il riso per 2/3 minuti, sfumate con il vino, e continuate la cottura per circa 12 /13 minuti con il brodo vegetale o l'acqua.

Aggiungete le zucchine (lasciatene qualcuna per decorazione), mantecate con il grana padano e metà del camembert.

Impiattate il risotto, decorate con le zucchine, il camembert avanzato e qualche foglia di basilico.

RISOTTO AGLI ASPARAGI, YOGURT E ORIGANO

Ciao Foodies!

Ritorniamo dopo un pò di tempo con una ricetta nuova di zecca che ci ha dato grandi soddisfazioni!

Il risotto è un "arte culinaria italiana" che non passa mai di moda.

Usate sempre prodotti freschi e di stagione per ottenere un risultato migliore.

Ingredienti per 4 persone:

320 grammi di riso carnaroli

600 grammi di asparagi

2 scalogni

qb olio extravergine

qb sale

qb pepe nero

qb foglioline di origano greco

1 vasetto di yogurt greco

100 grammi di grana padano

Procedimento:

Soffriggere leggermente lo scalogno tagliato a fettine sottili nell'olio extravergine.

Tostare il riso e cuocerlo con aggiunta di acqua calda.

Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere gli asparagi puliti e tagliati a dadini.

Mantecare con olio extravergine e grana.

Impiattare il riso aggiungendo delle gocce di yogurt, qualche fogliolina di origano e del pepe nero.