CROSTATA DI FRAGOLE CON CREMA PASTICCIERA

Ci sono dolci che profumano d’infanzia, di merende lente e di domeniche trascorse in famiglia. La crostata di fragole con crema pasticciera è uno di quei piccoli tesori della tradizione: semplice, elegante e irresistibilmente buona.

In questa ricetta vi porto passo dopo passo a realizzare un dolce fatto in casa che conquista con la sua frolla friabile, la crema vellutata e la freschezza delle fragole intere. È il perfetto equilibrio tra delicatezza e carattere, un omaggio alla primavera che si gusta tutto l’anno.

Preparatevi a mettere le mani in pasta e a regalare un sorriso a chi l’assaggerà perché questa crostata non è solo un dessert, è un piccolo gesto d’amore.

Ingredienti per 1 crostata: 

300 grammi di farina 00

1 uovo

150 grammi di zucchero

150 grammi di burro

scorza di limone grattugiata qb

1 pizzico di sale

4 tuorli

2 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

1/2 lt di latte

1 stecca di vaniglia

300 grammi di fragole

Procedimento: 

versando al centro i 150 gr zucchero, il sale, il burro a pezzi, la scorza del limone e l'uovo. 

Impastate bene ma brevemente per ottenere una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e conservate in frigo per 30 minuti. 

Nel frattempo preparate la crema mettendo sul fuoco il latte e facendolo scaldare. 

Togliete dalla fiamma e lavorate con un frusta i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. 

Unite i due cucchiai di farina setacciata e amalgamate il tutto. 

Aggiungete, a filo, il latte e rimettere sul fuoco fino al rassodamento della crema. 

Fatela raffreddare. 

Stendete la pasta frolla in uno strato non troppo sottile e rivestite una teglia tonda.

Bucherellatela e cuocete a 180 C  per circa 30 minuti. 

Una volta pronta sfornatela e disponete sopra la crema e le fragole intere.3

by Mario

CROSTATA AL LIMONE (LEMON TARTE)

Ciao Foodies!

Abbiamo sperimentato una nuova versione della crostata al limone partendo dalla ricetta della famosa "Lemon Tarte" di Marco Pierre White.

Sono solo alcune le modifiche che abbiamo apportato ed abbiamo ottenuto un risultato che ci ha sorpresi!

Il segreto di questa ricetta è utilizzare solo ed unicamente limoni biologici.

Ingredienti:

Per la frolla:

500 g di farina Petra per dolci

175 g di zucchero a velo

250 g di burro a temperatura ambiente

Scorza grattugiata di 1 limone

1 baccello di vaniglia

1 e  ½ uova

Per il ripieno al limone:

9 uova

400 g di zucchero semolato

La scorza grattugiata di 2 limoni

Succo di 5 limoni

Panna fresca 250ml

Per la decorazione:

50 g di zucchero a velo

Rametti di menta

Procedimento:

Frolla:

Setacciare la farina e lo zucchero a velo e lavorare nel burro. Aggiungete la scorza di limone e i semi del baccello di vaniglia. Aggiungete le uova sbattute. Impastate la miscela  lavorando il più velocemente possibile e/o fino a quando tutto è amalgamato in una pasta liscia. Avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180 ° C.

Ungete una tortiera da 20 cm con una base rimovibile. Stendete la sfoglia lasciando uno strapiombo non inferiore a 1 cm.

Rivestite con carta forno e riempire con fagioli secchi per assicurare che i lati e il fondo siano ponderati. Cuocere per 10 minuti, quindi rimuovere la carta e i fagioli e infornate per altri 10 minuti.

Ripieno al limone:

Sbattere le uova con lo zucchero semolato e la scorza di limone in una grande ciotola fino a che il composto non sarà liscio. Incorporate il succo di limone e aggiungere la panna. Continuate a frullare fino a quando tutti gli ingredienti sono stati accuratamente combinati. 

Riducete la temperatura del forno a 120 ° C. Versate il ripieno a freddo nella forma della frolla e cuocete per 30/40 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Per servire:

Al momento di servire setacciatelo zucchero a velo sopra la crostata e fiammeggiatelo con il caramellizzatore.

Tagliare la torta a fette e decorare ciascuna con un rametto di menta ed un ciuffetto di panna.