RISOTTO ALLA NERANO CON CAMEMBERT

Ciao a Tutti,

ritorniamo dopo un pò di tempo per proporre una ricetta estiva molto gustosa!

Ingredienti per 2 persone:

200 grammi di zucchine romanesche

160 grammi di riso carnaroli

1 cipollotto fresco

1/4 di bicchiere di vino bianco secco

100 grammi di formaggio camembert

80 grammi di grana padano

sale qb

pepe qb

qolio evo qb

basilico qb

brodo vegetale qb

Procedimento:

Preparate il brodo vegetale con odori misti oppure in alternativa potete utilizzare l'acqua.

Tagliate le zucchine a tocchetti, affettate la cipolla finemente e saltate in padella per 7/8 minuti con basilico, sale, pepe ed olio evo.

Iniziate a tostare il riso per 2/3 minuti, sfumate con il vino, e continuate la cottura per circa 12 /13 minuti con il brodo vegetale o l'acqua.

Aggiungete le zucchine (lasciatene qualcuna per decorazione), mantecate con il grana padano e metà del camembert.

Impiattate il risotto, decorate con le zucchine, il camembert avanzato e qualche foglia di basilico.

SOUTE' DI VONGOLE CON VERDURE ESTIVE

Rieccoci in piena estate a sperimentare piatti della stagione con una ricettina molto semplice ma allo stesso tempo di grande sapore ed impatto visivo. Il segreto sta nello scegliere bene le verdure e nell'abbinare con criterio i colori. Provatela, e se vi è piaciuta, commentate.

Ingredienti:

1 melanzana
1 zucchina
qb sale
5/6 foglie di basilico
2/3 rametti di prezzemolo
qb olio evo
100 grammi di vongole veraci
5 pomodorini
1 spicchio di aglio
qb peperoncino secco

Procedimento:

Mettete le vongole a spurgare in acqua e sale per circa 1 ora.
Intanto sbucciate e tagliate la melanzana a cubetti ed arrostitela in forno a 180 gradi per 5 minuti circa.
Tagliate la zucchina, sbollentatela in acqua calda per pochi minuti e poi ripassatela in acqua e ghiaccio, frullatela aggiungendo basilico, olio, sale.
Lavate bene le vongole mettetele in una casseruola con i gambi di prezzemolo, aglio, olio e peperoncino e fatele aprire a fuoco medio coprendo per pochi minuti.
Impiattate facendo uno specchio con la crema di zucchine, poi pezzi di melanzana e pomdorini tagliati a metà e le vongole ben disposte al centro.