C’è chi le bollicine le addolcisce, e chi, come Revì, le lascia parlare da sole. Questo Trentodoc Dosaggio Zero Millesimato è nato nel 1982 da Paolo Malfer sulle colline sopra Trento, dove le brezze del Garda incontrano l'aria fredda delle Dolomiti. Niente zucchero aggiunto alla sboccatura, solo vino che ricolma vino. Purezza alpina allo stato puro.
Denominazione: TrentoDOC Dosaggio Zero Millesimato. Uvaggio:
75% Chardonnay, 25% Pinot Nero. Affinamento: 30-42 mesi sui lieviti in
bottiglia, un solo anno in bottiglia, Dosaggio: 0 g/l - zero zucchero residuo, Alcol:
12,5%.
Nel bicchiere: colore giallo paglierino luminoso,
perlage fine e persistente che sale lento, non aggressivo.
Al naso è più grintoso di un Brut classico: pane
appena sfornato, mela verde, lime e agrumi, fiori bianchi e una nota di frutta
a polpa bianca che viene dal Pinot Nero. Nessun trucco dolce a coprire.
Al palato è intenso, armonico, verticale. La
freschezza è tagliente, quasi montana, con una vena minerale bellissima.
Finisce secco, pulitissimo, con voglia di un altro sorso. Proprio perché non
c'è zucchero, senti davvero la qualità dell'uva.
Con cosa lo beviamo? Nato per l'aperitivo, ma è favoloso
con crudo di mare, ostriche, tartare di branzino, sushi. Se vuoi osare: risotto
mantecato senza panna o caprino fresco.
Non è il TrentoDoc che vuole piacere a tutti. È quello che
piace a chi ama le bollicine senza trucco. Se cerchi dolcezza, vai
altrove. Se cerchi montagna, verità e una beva che pulisce, Revì Dosaggio Zero
è uno dei migliori rapporto qualità/prezzo del Trentino.
Voto LDVF: 8.5
Costo: 26 euro
By Mario
Nessun commento:
Posta un commento