C’è qualcosa di irresistibile nel Sunday Roast: è uno di quei piatti che ti fanno sentire subito in un cottage di campagna, con la pioggia fuori e il camino acceso. È conviviale, ricco, scenografico e soprattutto… mette tutti d’accordo. Carne succosa, verdure arrosto croccanti e una salsa gravy lucida che lega tutto in un abbraccio saporito. Rassicurante, internazionale, ma con quel tocco casalingo che conquista.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg
di roast beef (o arista di maiale oppure fesa di tacchino)
- 4
carote
- 4
patate grandi
- 2
cipolle
- 1
rametto di rosmarino
- 1
rametto di timo
- 3
cucchiai di olio evo
- Sale
e pepe qb
Per la salsa gravy
- 2
cucchiai di burro
- 2
cucchiai di farina
- 500
ml di brodo caldo (carne o verdure)
- Il
fondo di cottura della carne
Massaggia il roast beef con olio, sale, pepe, rosmarino e
timo. Disponilo in una teglia e cuocilo in forno a 190°C per 50–60
minuti (al sangue), oppure più a lungo se lo preferisci ben cotto. Una
volta pronto, avvolgilo nella carta stagnola e lascialo riposare 10 minuti.
Taglia patate, carote e cipolle in pezzi grossi. Condiscile
con olio, sale, pepe e un po’ di rosmarino. Cuocile in forno a 200°C per 40
minuti, girandole a metà cottura.
Recupera il fondo di cottura della carne e tienilo da parte.
In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere
un roux dorato. Versa il brodo caldo a filo, mescolando con una frusta. Aggiungi
il fondo di cottura e fai addensare per 5–7 minuti. Regola di sale e pepe.
Affetta la carne sottilmente. Disponi nel piatto le verdure
arrosto. Nappa tutto con la gravy calda e lucida. Goditi il profumo della
domenica.
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