Ci sono piatti che nascono semplici e diventano speciali grazie ai dettagli. Questi fusilloni con pomodori e melanzane sono uno di quei piatti: pochi ingredienti, colori vivaci, profumi che riempiono la cucina e quella soddisfazione che solo la pasta fatta bene sa dare.
Ingredienti (per 2 persone):
200 g di fusilloni
1 melanzana media
10–12 pomodorini
1 spicchio di aglio
Basilico fresco
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
(Facoltativo) un pizzico di peperoncino
Preparazione:
Taglia la melanzana a cubetti e lasciala spurgare con un po’
di sale per 15 minuti. Poi asciugala e falla rosolare in padella con olio
extravergine finché non diventa dorata e morbida. È qui che nasce il sapore:
non avere fretta.
In un’altra padella scalda un filo d’olio con uno spicchio
d’aglio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali cuocere pochi minuti,
giusto il tempo di ammorbidirsi senza perdere la loro vivacità. Un pizzico di
sale, una macinata di pepe… e già profuma di estate.
Quando le melanzane sono pronte, uniscile ai pomodorini.
Mescola, abbassa la fiamma e lascia che i sapori si conoscano. Aggiungi qualche
foglia di basilico spezzata con le mani.
Cuoci i fusilloni in abbondante acqua salata. Scolali al
dente e tuffali direttamente nel condimento. Un giro d’olio buono, una manciata
generosa di Parmigiano… e la magia è fatta.
Servi i fusilloni ben caldi, con basilico fresco e un’ultima
spolverata di Parmigiano. È un piatto che non ha bisogno di presentazioni:
basta il profumo.
E’ un piatto che funziona perché è semplice, genuino,
colorato. Perché mette insieme la dolcezza dei pomodorini, la morbidezza delle
melanzane e la capacità dei fusilloni di trattenere il condimento. Perché è una
pasta che sa di casa, ma anche di viaggio: un piatto che potresti mangiare in
una trattoria sul mare o preparare in una cucina piccola durante un weekend
fuori porta.
By Mario
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