Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni: basta il profumo che esce dal forno per riportarti a ricordi familiari, domeniche lente e tavole apparecchiate con cura. Il polpettone con salsiccia è uno di quei classici intramontabili, un secondo piatto ricco, morbido, saporito, che mette tutti d’accordo. La salsiccia al centro lo rende ancora più succoso, mentre pecorino, rosmarino e prezzemolo regalano un aroma irresistibile. È il piatto perfetto quando vuoi portare in tavola qualcosa di semplice ma speciale, che sa di tradizione e coccole.
Ingredienti per 4 persone:
600–700 g di carne bovina macinata
1 rametto di rosmarino tritato finemente
1 uovo
150 g di pecorino grattugiato
50 g di prezzemolo tritato
1–2 salsicce di maiale
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento:
In una ciotola capiente mescolare la carne macinata con: uovo,
pecorino, prezzemolo, rosmarino, sale e pepe, Impastare bene fino a ottenere un
composto omogeneo.
Stendere un foglio di pellicola alimentare sul piano di
lavoro.
Distribuire l’impasto di carne formando un rettangolo
uniforme.
Spellare le salsicce e posizionarle al centro del
rettangolo.
Arrotolare aiutandosi con la pellicola, formando un cilindro
compatto.
Sigillare bene e lasciare riposare in frigorifero per almeno
1 ora.
Rimuovere la pellicola e trasferire il polpettone su una
teglia leggermente unta.
Cuocere in forno preriscaldato a 170–180°C per circa 1 ora.
A metà cottura girarlo delicatamente, così da farlo dorare
in modo uniforme e lasciare intiepidire qualche minuto.
Tagliare a fette e servire con patate arrosto o un contorno
di stagione.
Per un polpettone ancora più succoso, aggiungi all’impasto
un cucchiaio di pangrattato ammollato nel latte: aiuta a mantenere la carne
morbida e compatta.
By Mario
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