Un cartoccio che profuma di mare, tradizione e golosità
napoletana
Quando il mare chiama, le alici rispondono sempre. Nel
cuoppo diventano un piccolo spettacolo: leggere, croccanti, irresistibili. In
questa versione si alternano alici ripiene di provola filante e piccole
crocchette profumate di prezzemolo e pinoli. Un mix perfetto da servire
bollente, magari accompagnato da un bicchiere fresco di bianco. Una ricetta
semplice, veloce e piena di carattere.
Ingredienti:
Alici fresche — 500 g
Provola affumicata — 50 g
Farina — q.b.
Sale — q.b.
Pepe — q.b.
Pinoli — 30 g
Prezzemolo — 1 rametto
Pangrattato — q.b.
Uova — 2
Olio per friggere — q.b.
Preparazione:
Eliminate testa e lisca delle alici, apritele a libro,
lavatele e asciugatele con cura.
Tenete da parte metà dei filetti interi. Accoppiate due
alici con un pezzetto di provola al centro. Passatele prima nell’uovo sbattuto
e poi nella farina.
Tritate l’altra metà delle alici. Mescolatele con prezzemolo
tritato, pinoli, pangrattato, un uovo, sale e pepe. Formate piccole polpettine,
passatele nell’uovo e poi nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio a 170–180°C. Friggete sia le
alici ripiene che le crocchette fino a doratura. Scolate su carta assorbente.
Riempite i cuoppi con un mix delle due preparazioni e
servite bollente.
Aggiungi una spruzzata di limone o una spolverata di
peperoncino per dare un tocco fresco o piccante al tuo cuoppo.
Con questa ricetta chiudiamo i battenti per qualche settimana! ci risentiamo a SETTEMBRE! BUONE VACANZE A TUTTI
By Mario & Antonello
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