Ci sono vini che parlano piano, e altri che invece sussurrano con eleganza. Questo R Extra Brut Trentodoc appartiene alla seconda categoria: non alza mai la voce e conquista con una precisione quasi alpina, come l’aria sottile che scende dai pendii del Trentino.
È un vino che già visivamente promette freschezza,
verticalità, autenticità. Il colore è un giallo paglierino luminoso,
attraversato da un perlage fine e continuo, segno di una rifermentazione in
bottiglia ben condotta e di un affinamento che ha fatto il suo dovere.
Al naso si apre con note di: mela verde croccante, agrumi
freschi, soprattutto lime e cedro, fiori bianchi, un accenno di crosta
di pane e mandorla, tipico del Metodo Classico. È un profilo aromatico
pulito, nitido, senza fronzoli: la montagna si sente.
L’attacco al palato è teso, vibrante, con una
freschezza che allunga immediatamente il sorso. La bollicina è cremosa ma
incisiva, perfettamente integrata. La struttura è snella, elegante, con un
finale sapido e minerale che invita al secondo bicchiere. La dicitura Extra
Brut è rispettata in pieno: zero dolcezze superflue, solo precisione e
carattere.
Perfetto con: crudi di pesce e tartare, fritture leggere, formaggi
freschi, piatti vegetariani a base di verdure croccanti. Ma dà il meglio di sé
anche come calice da aperitivo, soprattutto nelle giornate luminose.
Il R Extra Brut Trentodoc è una bollicina che
racconta il Trentino con sincerità: fresca, verticale, essenziale, ma capace di
emozionare con la sua finezza. Un Metodo Classico che non cerca di stupire con
effetti speciali, ma conquista con la sua pulizia, precisione e anima
montana.
By Mario
Voto LVDF: 8.5
Costo: 22 euro
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