C’è qualcosa di magico nei pomodorini gialli: sembrano piccole lampadine mediterranee, capaci di trasformare anche il piatto più semplice in un raggio di sole nel piatto. Le tempestine, poi, hanno quel fascino infantile e rassicurante che profuma di casa, di cucine luminose e di pentole che borbottano piano. Questa ricetta è veloce, genuina e sorprendentemente elegante: perfetta per un pranzo leggero, una coccola serale che profuma d’estate.
Ingredienti (per 2 persone):
160 g di tempestine
250 g di pomodorini gialli
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Basilico fresco
Un cucchiaio di parmigiano o pecorino (se vuoi una versione
più cremosa)
Preparazione:
In una padella scalda l’olio con lo spicchio d’aglio
schiacciato. Lascialo dorare appena.
Aggiungi i pomodorini gialli tagliati a metà, sala
leggermente e lascia cuocere 8–10 minuti finché diventano morbidi e lucidi.
Cuoci le tempestine in acqua salata.
Scola le tempestine tenendo un mestolino d’acqua di cottura.
Unisci alla padella e manteca fino a ottenere una consistenza cremosa.
Spegni il fuoco, aggiungi basilico. Se vuoi, un cucchiaio di
formaggio renderà tutto più vellutato.
By Mario
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