Il bello dei panini è che sanno essere democratici: accolgono tutto, dal più nobile dei salumi alla più umile delle fritture. Ma quando dentro ci finiscono delle alici fritte, croccanti e dorate, allora sì che scatta la magia. Questo panino profuma di mare, di pranzi improvvisati sulla spiaggia, di dita unte e felicità semplice. È uno di quei morsi che non chiedono permesso: arrivano, conquistano e fanno subito compagnia.
Ingredienti (per 2
panini):
300 g di alici fresche già pulite
1 uovo
Farina 00 q.b.
Sale fino q.b.
Olio di semi per friggere
2 panini morbidi (tipo rosetta o tartaruga)
1 limone
Qualche foglia di lattuga o rucola
Preparazione:
Prendi le alici, sciacquale e asciugale bene con carta da cucina. Più sono asciutte, più
verranno croccanti.
Sbatti l’uovo con un pizzico di sale. Passa le alici prima
nella farina, poi nell’uovo.
Scalda l’olio a 170–180°C e friggi le alici poche per volta.
Devono diventare dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e salale
leggermente.
Aggiungi qualche foglia di lattuga o rucola per dare
freschezza.
Disponi un bel mucchietto di alici fritte nel panino e
completa con una spruzzata di limone.
Se vuoi un tocco extra, aggiungi una grattugiata di scorza
di limone.
Le alici sono ottime anche in versione “doppia frittura” per
un crunch ancora più deciso.
By Mario
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