Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni: arrivano in tavola e parlano da soli. Le penne all’arrabbiata sono così: semplici, dirette, schiette, come la cucina più autentica. Un sugo rosso vivo, piccante al punto giusto, profumato d’aglio e prezzemolo, che avvolge la pasta in un abbraccio deciso. È il piatto perfetto quando vuoi qualcosa di veloce ma con carattere, un comfort food che non chiede permesso.
Ingredienti (per 2 persone):
180 g di penne
300 g di pomodori pelati o passata
2 spicchi d’aglio
1–2 peperoncini freschi o secchi (a seconda del tuo gusto)
Olio extravergine d’oliva
Sale
Prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
In una padella scalda un filo generoso di olio. Aggiungi l’aglio
schiacciato e il peperoncino. Fai rosolare dolcemente senza bruciare.
Unisci i pomodori pelati schiacciati con la
forchetta. Sala leggermente e lascia cuocere 12–15 minuti finché il sugo si
restringe e diventa lucido.
Cuoci la pasta Porta a bollore una pentola d’acqua
salata e cuoci le penne al dente.
Manteca e profuma Scola la pasta e trasferiscila
nella padella con il sugo. Salta per un minuto, aggiungi un filo d’olio a crudo
e una manciata di prezzemolo tritato.
Servi subito Il piatto deve arrivare in tavola
fumante, rosso vivo e irresistibile.
Se vuoi una versione più intensa, aggiungi un cucchiaio di
concentrato di pomodoro.
By Mario
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