C’è qualcosa di irresistibile negli spiedini: sono conviviali, profumati, si mangiano con le mani e spariscono sempre troppo in fretta. Questi spiedini di manzo e guanciale sono il genere di ricetta che fa scattare l’applauso spontaneo tra gli amici. Croccanti fuori, succosi dentro: un piccolo spettacolo da griglia.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di manzo a fettine (controfiletto o scamone)
200 g di guanciale tagliato a fette sottili
Rosmarino fresco qb
Olio extravergine d’oliva qb
Sale e pepe qb
Procedimento:
Avvolgi ogni fettina di manzo con una fetta di
guanciale. Infilza le fettine fino a comporre ogni spiedino. Condisci con un
filo d’olio, pepe e un rametto di rosmarino.
Scalda una griglia o una padella in ghisa. Cuoci gli
spiedini 2–3 minuti per lato: il guanciale deve diventare croccante e il manzo
restare rosato. Lascia riposare un minuto prima di servire. Aggiungere sale a
piacere (attenzione il guanciale è già salato)
Disponi gli spiedini su un piatto da portata ed accompagna
con salse a piacere.
By Mario
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