Ci sono piatti che nascono senza pretese, magari in una sera qualunque, e finiscono per diventare piccoli classici della nostra cucina quotidiana. I fusilli con mortadella e piselli appartengono proprio a questa categoria: semplici, veloci, ma incredibilmente confortanti. La dolcezza dei piselli, la sapidità della mortadella e il profumo fresco dell’arancia creano un equilibrio sorprendente, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena improvvisata.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di fusilli
1 cipolla dorata
100 g di piselli
100 g di mortadella
1 arancia non trattata
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e lasciatela appassire in una
padella con un filo di olio extravergine d’oliva per 2–3 minuti, fino a quando
diventa trasparente.
Aggiungete la mortadella tagliata a cubetti o listarelle e
fatela rosolare per 4–5 minuti, finché non sprigiona tutto il suo profumo.
Unite i piselli e lasciate cuocere per altri 4 minuti,
regolando di sale e pepe.
Nel frattempo cuocete i fusilli in abbondante acqua salata e
scolateli al dente.
Saltate la pasta direttamente in padella con il condimento,
così da amalgamare bene tutti i sapori.
Impiattate e completate con una grattugiata di scorza
d’arancia fresca, che darà al piatto una nota luminosa e profumata.
By Mario
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