TARTE AU CITRON MERINGUE'E
(O TORTA MERINGATA AL LIMONE)
Ciao Foodies!
Per questa torta dovremo procedere per gradi in quanto si compone di tre elementi, estremamente semplici ma diversi tra loro. Se organizzate bene i tempi potrete completare la torta in pochissimo tempo.
INGREDIENTI PER LA FROLLA:
-125gr di farina di grano 00 bio = 425 KCal
-50gr di burro parmareggio = 377 KCal
-60gr di zucchero = 225 KCal
-1/2 uovo di campagna = 64 KCal
-1 bacca di vaniglia
-1 pizzico di sale
Cominciate mettendo in una pirofila tutti gli ingredienti (compreso il burro tagliato a pezzetti), dunque impastate a mano fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati e il composto non risulterà uniforme.
Ora mettete la frolla, avvolta nella pellicola, a riposare in frigo e nel frattempo potrete cominciare la preparazione della lemon curd.
INGREDIENTI PER LA LEMON CURD:
-3 limoni biologici = 6 KCal. Il LIMONE è povero di calorie ma ricco di VITAMINA C. Oltre ad aiutare la digestione migliora anche il sistema immunitario. Adatto quindi per questo periodo in cui le temperature sono più basse.
-3 uova = 384 KCal
-2 tuorli = 130 KCal
-220gr di zucchero = 825 KCal
-100gr di burro parmareggio = 754 KCal
-30gr di maizena = 98 KCal
Grattate dai limoni tutta la scorza e mettetela da parte, successivamente spremete il limone e mettete il succo in una ciotola ( nel succo scioglierete la maizena).
Mettete una ciotola a bagnomaria ed iniziate sciogliendo il burro insieme allo zucchero, successivamente aggiungete le uova (precedentemente sbattute), aiutatevi mescolando con una frusta, poi il succo di limone miscelato alla maizena e per ultimo le scorze di limone.
Ora è semplice dovete continuare a mescolare, stando accorti di non fare mai bollire la crema, fino a quando il composto diventerà liscio e denso.
Ora è semplice dovete continuare a mescolare, stando accorti di non fare mai bollire la crema, fino a quando il composto diventerà liscio e denso.
Ora togliete la ciotola dal fuoco e nel frattempo che la crema si raffredda potete stendere la frolla nello stampo da crostata, forarla con una forchetta e cuocerla a 180gradi per 15 minuti o comunque fino a quando non risulterà dorata. (NB. Non fatela troppo fina o rischierete di bruciarla.)
Mentre aspettate il termine della cottura potrete passare al setaccio la crema al limone in modo tale da eliminare tutte le scorzette ed eventuali grumi.
Una volta sfornata la frolla bisogna aspettare che quest’ultima si raffreddi totalmente prima di comporre la torta, intanto potreste prepararvi la meringa alla francese.
INGREDIENTI PER LA MERINGA:
-100gr di albumi = 43 KCal
-100gr di zucchero a velo = 375 KCal
-1 pizzico di sale
Montate i bianchi d’uovo all’inizio con metà dello zucchero a velo, poi una volta cambiata la consistenza anche l’altra metà (dovreste girare fino a quando non verrà un bell’impasto denso e levigato) e come ultimo tocco qualche goccia di limone.
Una volta che tutti gli ingredienti hanno raggiungo la giusta temperatura potrete versare la crema al limone dentro lo scrigno di frolla, e successivamente, ricoprire con la meringa cercando di creare piccole onde e ciuffi con la spatola, in modo tale da realizzare un minimo di decorazione.
Occorrerebbe un cannello per la decorazione ma se non ne avete uno potete mettere la torta per quel che minuto a forno alto con il grill per creare la tipica crosticina.
Occorrerebbe un cannello per la decorazione ma se non ne avete uno potete mettere la torta per quel che minuto a forno alto con il grill per creare la tipica crosticina.
Ora mettete in infusione menta, limone e zenzero freschi e godetevi questa specialità inglese sul divano!
Totale KCal TORTA= 3706 per 1,20 Kg di impasto
Una fetta di torta da 30 gr contiene 98, 6 KCal
Elisa e Chiara
Totale KCal TORTA= 3706 per 1,20 Kg di impasto
Una fetta di torta da 30 gr contiene 98, 6 KCal
Elisa e Chiara
