Ciao a Tutti!
L'estate sta finendo però a noi piace prolungare il piacere con piatti estivi che vanno anche incontro all'inverno!
Questa buonissima fregola sarda è un esempio calzante! Piatto a base di pesce fresco ma con l'anima di una zuppa.
Buon appetito :-)
Ingredienti per 2 persone:
80 grammi di pomodori pelati
2 spicchi di agglio medi
500 grammi di vongole o lupini con guscio
qb prezzemolo
30 grammi di olio evo
qb sale
qb pepe nero
160 grammi di fregola sarda
qb acqua o brodo vegetale
Procedimento:
Fate aprire le vongole in una padella con il coperchio.
Fate un soffritto con olio di aglio triturato finemente, aggiungete il pomodoro e cuocete per 10 minuti circa foco medio.
Aggiungete la fregola, mischiate e allungate prima con il sughetto delle vongole e poi con acqua o brodo vegetale.
Cuocete la fregola per circa 13 minuti, aggiungete le vongole, aggiustate di sale e pepe e servite caldo.
Tradizionalmente la fregola va srvita un pò "brodosa", se non vi piace aggiungete meno acqua e fate asciugare bene.
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