Ciao Foodies!
ritorniamo dopo un pò di tempo con una ricettina green molto saporita: il Pho Ga ovvero una zuppa di pollo di origine Vietnamita con spaghetti di riso e tanti altri buoni ingredienti.
Ingredienti per 6/8 persone:
4 chiodi di garofano
2 anice stellato
3 cucchiai di semi di coriandolo
1 pollo intero (con pelle)
1 zenzero (pezzo grande)
1 grande cipolla
300 gr spaghetti di riso
3-4 chili
1 mazzetto di cipollotti
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di menta
1 mazzetto di coriandolo
2 lime
sale q.b.
salsa di pesce vietnamita q..b.
Opzionali: alcuni germogli freschi
Procedimento:
Mettere i chiodi di garofano, gli anici stellati e i semi di coriandolo in una padella ed impostare a fuoco medio. Non bruciare i semi ma arrostirli finché non cominciano a liberare i loro odori.
Tagliare lo zenzero in due metà insieme alla cipolla.
Mettere semi, cipolla e zenzero in una grande scodella e riempire con acqua fredda (per coprire il pollo). Cuocere con un coperchio per circa 1 ora.
Quando si e’ raffreddato, togliere il pollo. Mettere nuovamente il materiale sul fuoco, portare a bollire e ridurlo per intensificare il sapore. Far evaporare di un quarto o addirittura della metà (a gusto).
Nel frattempo, sfilare la carne del pollo e separare dalla pelle e dalle ossa.
Appena prima di servire: portare il brodo di pollo a bollire. Aggiungere le tagliatelle di riso, i pezzi di pollo, 2 peperoncini tritati. Insaporire con almeno 3 cucchiai di salsa di pesce vietnamita e aggiustate il sale. (se non avete la salsa di pesce usate quella di soia ma non aggiungete il sale)
Quando le tagliatelle di riso sono tenere (cucinano molto velocemente!) servire la zuppa:
Mettere alcune tagliatelle in una ciotola, aggiungere alcuni pezzi di pollo in cima alle tagliatelle. Aggiungere molto brodo.
Guarnire con fette sottili di cipolle di primavera, alcune foglie fresche di basilico, menta e coriandolo, alcune fette di peperoncino fresco e alcuni germogli.
Servire con quarti di lime per permettere di insaporire la zuppa con un po ‘di succo di lime.
