Ci sono dolci che profumano d’infanzia, di merende lente e di domeniche trascorse in famiglia. La crostata di fragole con crema pasticciera è uno di quei piccoli tesori della tradizione: semplice, elegante e irresistibilmente buona.
In questa ricetta vi porto passo dopo passo a realizzare un dolce fatto in casa che conquista con la sua frolla friabile, la crema vellutata e la freschezza delle fragole intere. È il perfetto equilibrio tra delicatezza e carattere, un omaggio alla primavera che si gusta tutto l’anno.
Preparatevi a mettere le mani in pasta e a regalare un sorriso a chi l’assaggerà perché questa crostata non è solo un dessert, è un piccolo gesto d’amore.
Ingredienti per 1 crostata:
300 grammi di farina 00
1 uovo
150 grammi di zucchero
150 grammi di burro
scorza di limone grattugiata qb
1 pizzico di sale
4 tuorli
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
1/2 lt di latte
1 stecca di vaniglia
300 grammi di fragole
Procedimento:
versando al centro i 150 gr zucchero, il sale, il burro a pezzi, la scorza del limone e l'uovo.
Impastate bene ma brevemente per ottenere una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e conservate in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema mettendo sul fuoco il latte e facendolo scaldare.
Togliete dalla fiamma e lavorate con un frusta i tuorli con lo zucchero e la vaniglia.
Unite i due cucchiai di farina setacciata e amalgamate il tutto.
Aggiungete, a filo, il latte e rimettere sul fuoco fino al rassodamento della crema.
Fatela raffreddare.
Stendete la pasta frolla in uno strato non troppo sottile e rivestite una teglia tonda.
Bucherellatela e cuocete a 180 C per circa 30 minuti.
Una volta pronta sfornatela e disponete sopra la crema e le fragole intere.3
by Mario
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