Nel cuore verde dell’Umbria, dove le colline di Assisi si fondono con la spiritualità e la bellezza del paesaggio, nasce un vino che incarna l’essenza del territorio: Il Colle ASIO Chardonnay Grechetto 2024 della Società Agricola Saio. Un bianco elegante, fresco e sorprendentemente versatile, frutto dell’unione tra due vitigni che parlano lingue diverse ma si capiscono perfettamente.
La Famiglia Mencarelli, custode della tradizione
vitivinicola umbra, ha fondato Saio Assisi con l’obiettivo di produrre
vini che raccontino il territorio, rispettando la natura e valorizzando ogni
singolo grappolo. L’azienda si trova a pochi passi dalla Basilica di San
Francesco, e proprio da lì si può ammirare uno dei panorami più suggestivi dell’Umbria.
Il nome “Saio” richiama il saio francescano, simbolo di
semplicità e autenticità. Un omaggio alla spiritualità di Assisi e alla
filosofia produttiva dell’azienda: fare vino con rispetto, passione e
trasparenza.
Al primo impatto, il vino conquista con un bouquet aromatico
che spazia dalla frutta a polpa bianca (mela, pera) ai sentori floreali e
agrumati. In bocca è fresco, con una buona struttura e una piacevole sapidità
che invita al secondo sorso. Il Grechetto dona corpo e mineralità, mentre lo
Chardonnay aggiunge rotondità e finezza.
Un abbinamento perfetto? Filetto di trota salmonata con
crema di finocchi e scorza di limone. La delicatezza del pesce e la
freschezza degli aromi si sposano magnificamente con la vivacità del vino,
creando un equilibrio armonico tra sapori e profumi.
Altri abbinamenti consigliati: Tartare di salmone con
avocado e lime, Risotto agli asparagi, Tagliere di formaggi freschi umbri
Lo Chardonnay Grechetto 2024 di Saio Assisi è molto più di
un vino: è un racconto liquido di un territorio ricco di storia, natura e
passione. Ideale per chi cerca autenticità, eleganza e un pizzico di Umbria in
ogni calice.
By Mario
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