Organizzato da Formaggio Svizzero, il 2 e 3 ottobre scorso, Stay – in via dei Falegnami a Roma – si è trasformato in una piccola enclave elvetica, regalando agli appassionati di cucina un’esperienza memorabile incentrata sulle eccellenze casearie della Svizzera. L’atmosfera era quella conviviale delle migliori degustazioni: racconti, curiosità e la gioia di condividere nuovi sapori.
Prima serata: Workshop – Incontro con l’Apicoltore
Protagonista della prima serata è stato un apicoltore, che
ha introdotto il pubblico nel mondo affascinante delle api e della produzione
di miele, svelando aneddoti e segreti su questi preziosi insetti. La
degustazione è poi entrata nel vivo, anche con la partecipazione di Valeria Margherita Mosca, con raffinati
abbinamenti tra mieli selezionati e formaggi svizzeri, esaltando le rispettive
note aromatiche in un gioco di contrasti e armonie.
Seconda serata: “Bouquet di sapori chez” e creatività
La seconda serata, intitolata “Bouquet di sapori chez”, ha
visto la food creator Diletta Secco guidare
gli ospiti nella creazione di piatti originali a base di formaggi svizzeri e
ingredienti selezionati. Dopo una breve introduzione sulle possibili
combinazioni di sapori e colori, i partecipanti si sono cimentati nella
preparazione di tre piatti, lasciando spazio alla fantasia e alla convivialità.
I formaggi protagonisti di entrambe le serate e
disponibili nei tavoli per l’assaggio
- Le
Gruyère DOP Iconico dal 1115, prodotto nella Svizzera occidentale.
Stagiona dai 5 ai 18 mesi e le forme vengono lavate con acqua e sale.
Gusto sapido e raffinato.
- Sbrinz
DOP Il più antico tra i formaggi svizzeri, prodotto in cinque Cantoni.
Stagionatura da 16 a 36 mesi. Sapore intenso, deciso e persistente.
- Emmentaler
DOP Prodotto nella Svizzera centrale, stagiona dai 4 ai 12 mesi.
Durante la fermentazione propionica si formano i suoi caratteristici
grandi buchi. Pasta elastica e gusto delicatamente dolce.
- Appenzeller
Il più saporito, prodotto nella Svizzera orientale in tre Cantoni.
Stagiona almeno 3 mesi. Sapore speziato e aromatico, frutto di una
stagionatura in cui la crosta viene spazzolata con una miscela segreta di
erbe. Ogni assaggio è una scoperta.
- Tête
de Moine DOP Prodotto nella Svizzera occidentale, stagiona dai 3 ai 4
mesi. Unico nel suo genere, viene raschiato a rosetta con lo strumento
Girolle, sprigionando un profumo intenso e una consistenza morbida.
- Raclette
Suisse Prodotto nella Svizzera centrale, stagiona dai 3 ai 5 mesi.
Formaggio da sciogliere, perfetto per piatti conviviali. Pasta fondente,
con note lattiche e avvolgenti.
Esperienze come queste sono il cuore pulsante di ogni blog
dedicato alla cucina: raccontano di sapori, di storie e di persone, unendo
tradizione e creatività. I formaggi svizzeri e i mieli pregiati hanno
dimostrato come la semplicità possa trasformarsi in eccellenza.
By Antonello
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